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H7N9禽流感再度来袭,鸡肉必须加热到70摄氏度以上

发布日期:2017-2-19 15:45:08 来源:陈孝安 阅读:463次
 

H7N9禽流感再度来袭 鸡肉必须加热到70摄氏度以上

近日,H7N9禽流感再度来袭。据国家卫计委网站公布的“20171月全国法定传染病疫情概况显示,1月份全国人感染H7N9禽流感发病数为192,死亡数为79。如此情形让很多市民谈鸡色变,这还能不能好好吃鸡了?

吃鸡肉必须加热到70摄氏度以上

前些年H5N1禽流感病毒流行时,时任世界动物卫生组织总干事贝尔纳?瓦莱特曾表示:煮到70摄氏度,给我一只病鸡我也敢吃!他表示,只要加热到70摄氏度以上,禽流感病毒就都会死亡,而人们一般烹饪食品的温度要比70摄氏度高得多,因此避免感染禽流感并不意味着不能吃鸡肉。

此外,据世界卫生组织专家介绍,烹调时使用的正常温度能够使流感病毒灭活,只要使食物的所有部分都达到70摄氏度即可,因此吃正确制备及烹饪的肉,包括禽类和鸟类,是安全的。在出现禽流感疫情的地区,只要肉类产品经过正确处理和烹调,便可安全食用,但食用生肉和未经烹调的含血肉制品是高危行为,应该避免。

食用禽肉蛋时要充分煮熟

其实,不仅仅是鸡肉,大家在食用猪肉、鸡蛋时,同样需要注意充分的煮熟。北京市疾控中心主任邓瑛提醒大家,要尽量避免接触活禽畜;从正规渠道购买冰鲜禽肉,食用禽肉蛋时要充分煮熟,并注意生熟分开;尽量避免接触野生禽鸟或进入野禽栖息地。

提醒:H7N9禽流感的预防:

目前,国内外尚无针对人感染H7N9禽流感病毒的疫苗,所以,预防工作显得尤为重要。在日常生活中,我们应该注意以下几点:

1、不接触、不食用病(死)禽、畜肉,不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品。

2、生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透。

3、在食品加工、食用过程中,一定要做到生熟分开,避免交叉污染,处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食。

4、要保持良好的个人卫生习惯,不喝生水。

5、保持手部卫生,常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后,餐前便后,处理生禽畜肉和生鸡蛋后等均要洗手等。

对于H7N9禽流,我们也不必过于忧心或谈色变,做好以上预防工作即可。